Mangiare italiano a Praga, e l'alta cucina che vale il viaggio
Un ristorante italiano con la stella Michelin, le trattorie serie e i locali cechi premiati
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Prima o poi succede a tutti: dopo qualche giorno di knedlíky e stinco, viene voglia di un piatto di pasta fatto come si deve. A Praga i ristoranti "italiani" sono centinaia, ma quelli seri sono pochi. Ecco i miei, insieme ai ristoranti cechi che secondo me valgono una serata speciale.
Un italiano con la stella Michelin
La notizia che mi ha fatto più piacere degli ultimi anni: nella prima guida Michelin dedicata a tutta la Repubblica Ceca, presentata a dicembre 2025, ha preso una stella anche un ristorante italiano.
- Casa De Carli (Vězeňská 5, Città Vecchia): cucina italiana con un'impronta del Nord Italia. Lo gestiscono dal 2012 Matteo De Carli e la moglie Lenka Hermanová. È a due passi dal quartiere ebraico.
Altri italiani segnalati dalla guida
- Aromi (náměstí Míru, Vinohrady): uno dei ristoranti italiani di riferimento della città, elegante, adatto a una cena importante.
- La Finestra in Cucina (Platnéřská 13, Città Vecchia): cucina italiana curata, a pochi passi dalla piazza della Città Vecchia.
- CottoCrudo (dentro l'hotel Four Seasons, Veleslavínova 2A): cucina italiana in un ambiente lussuoso, con vista sul fiume.
Per una pizza o un piatto veloce, il mio consiglio è di diffidare dei locali con il menù in dieci lingue e le foto dei piatti in vetrina. Meglio i posti piccoli, con il pizzaiolo che parla italiano e un menù corto.
Gelato e caffè, alla siciliana
Per il gelato e un espresso fatto bene c'è Amato Gelateria & Caffè, della famiglia del siciliano Pietro Amato. La sede di via Vodičkova, vicino a Piazza Venceslao, è lo storico U Itala, la gelateria aperta nel 1897 e considerata la più antica della Cecoslovacchia; la seconda è a Letná.
Le altre stelle di Praga
La guida Michelin 2025 ha assegnato una stella a cinque ristoranti di Praga, compreso Casa De Carli. Gli altri quattro sono:
- Field: cucina contemporanea con prodotti di stagione, in Città Vecchia.
- La Degustation Bohême Bourgeoise: un menù degustazione che reinterpreta le ricette della tradizione boema dell'Ottocento.
- Levitate: nuova stella nel 2025.
- Štangl: nuova stella nel 2025.
Mangiare bene spendendo il giusto
La stessa guida segnala anche i Bib Gourmand, i ristoranti con un ottimo rapporto qualità-prezzo. A Praga ce ne sono sette: Alma, Dejvická 34, Na Kopci, The Eatery, U Kalendů, U Matěje e Výčep. Sono la mia lista di partenza quando un amico mi chiede un posto ceco "buono ma non caro".
Il mio consiglio
Se hai una sola sera speciale, Field o La Degustation ti fanno scoprire la cucina ceca contemporanea, che non trovi altrove. Se invece ti manca casa, Casa De Carli è il posto dove portare anche i più scettici sulla cucina italiana all'estero.
